第205章 香喷喷的红烧rou (第2/4页)

rou已经切成丁了，那就做个最简单，但是最考究厨子功夫的红烧rou。

    这红烧rou要想做得好，那就一定要做到肥而不腻，入口即化的感觉。

    另外，土豆片，苏寻味打算直接做个干锅土豆，莲藕片则是做个凉拌莲藕。

    这凉拌的莲藕吃起来酸酸辣辣的，正好解了那红烧rou的油腻，相得益彰。

    苏寻味在心里定好的菜谱，这才开始炒菜的。

    先将切好的rou冷水下锅，放入料酒和姜片，焯一下水，然后捞出沥干水分。

    起锅，放糖，先将rou块炒个糖色。

    炒糖色不能急躁，必须用小火将白糖慢慢融化，也不能炒过头了，否则糖色就会发苦，这样一锅红烧rou就毁了。

    炒好糖色后，将红烧rou倒进去，均匀地裹上了糖色。

    裹好糖色之后，苏寻味给锅里头加入了热水，没过了红烧rou，然后将早就准备好的大料倒了锅里。

    大火烧开，然后转到小火慢炖。

    这红烧rou炖的时间一定要足够，炖到红烧rou足够软烂入味，这样吃起来才有肥而不腻，入口即化的感觉。

    趁着红烧rou炖着的时间，苏寻味开始做别的菜。

    起锅烧水，然后将切成薄片的莲藕倒进大锅里头焯水。

    为了焯水出来的莲藕好看，可以在中途加一点油，这样莲藕不会变黑。

    焯好水的莲藕放入油盐酱醋，蒜头，小米辣，葱花，香菜搅拌均匀，一道酸辣可口的凉拌莲藕就做好了。

    而土豆片则更简单了，直接过一遍油，将土