第186章 蒸水蛋 (第1/4页)

    苏寻味先将炉子烧了起来，往锅里头放了一勺水。

    那师傅见苏寻味烧的只是开水，心想没有没盐的，任凭她有多大的本事，也翻不出什么风浪来，便瞥开了视线，打量起其他人来。

    苏寻味拿了一个盆子，直接将两个鸡蛋都打了进去，然后搅拌均匀，再放入比蛋液多一点的温水，继续搅拌均匀，然后用小勺子将上面的浮沫撇掉。

    这个时候锅里头的水已经开了，苏寻味直接在锅里头垫了个碗，然后将盆子放在碗上，再在顶上盖一个盆子，最后将锅盖盖上，就可以了。

    没错，她做的这道菜，是最简单的蒸水蛋。

    这蒸水蛋说出来只算是一道非常简单非常简单的家常菜，主要是有三个要点要注意的就可以了。

    一是搅拌鸡蛋的时候加入的必须是温水，第二就是注意盖个碟子在上面，挡住蒸蛋时候的水蒸气，最后是注意蒸的时间就行。

    只要掌握好，就可以蒸出又嫩又滑的水蛋来。

    不过越是简单的菜式，其实就越是注重厨师的细节cao控和火候的掌握。

    苏寻味做这道菜没有一百次也有九十九了，对蛋液和水的比例，火候的控制算的上是得心应手了。

    当然，两个鸡蛋，她可以想得出的菜式不计其数，做这个菜，实在是因为没有盐，也没有油。

    首先，是没有油，现在用的是铁锅，不是不粘锅，没有油的情况下想要做炒菜的话根本是不可能的，煎炸炒都需要排除了。

    其次，又没有盐，那