第242节 (第6/7页)

做皮蛋不难，只要有材料，按着比例来做就很少会失败，除非是腌制环境导致的变质。

    基本需要的材料家里都很充足，除了纯碱。

    纯碱倒不是没有，山下收集物资的时候找到了两小袋子，只不过数量不多应该是村民平常用来做馒头的。

    珍惜资源用来做皮蛋有些浪费，赵叶青就从后院出门，骑着小红两分钟就跑到了下山小路的路口。

    往下走十多米就看到了一棵樟树，砍了两根带着树叶的枝丫拿回家里。

    回到门口小红就不愿意进去了，无论她怎么拽都在原地站着不动。

    赵叶青和它商量，“我本来想着下午就带你出去吃草散步，你现在先跟我回去行不？家里就我一个人你在外头不安全。”

    好说歹说也没成功，她就放弃了，放它在门口自己吃草。

    后院门没关，打算过半个小时就把小红牵进来。

    砍回来的榆树树枝扔到自建烤箱的底层烧成灰，樟树带有清香，燃烧后便是天然的碱性物。

    光有这个还不够，还得再加上草木灰和生石灰。

    做皮蛋的原理是让氢氧化钾和鸭蛋产生反应，致使蛋白质变性。

    赵叶青把生石灰拿出来淋上少量的水，搅和成石灰水之后再加入草木灰变成深灰色的泥状物。

    草木灰是碳酸钾，和加了水的生石灰形成的氢氧化钙反应，就形成了氢氧化钾。

    赵叶青把洗干净的鸭蛋擦干水分，戴上手套防止皮肤被强碱刺激，将深灰色的泥厚厚的裹在鸭蛋上，又在稻壳上再滚一圈