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    “想吃mama的栗子烧鸭！”许觅老老实实奉承上去，徐姣得逞一笑，一整袋栗子塞给她：“帮我剥壳，记得阿，偷吃一颗就赏妳一个板栗！”

    许觅撇撇嘴，看着那一袋个头结实的栗子，根本不是糖炒用的，她才不会吃呢。

    南方的栗子个头大、口感脆，味道没有北方小栗那般香甜味浓，所以通常不炒，直接拿去做菜，又称菜栗，就如徐姣交给许觅的那袋。

    烧鸭、烧rou一早就挂在厨房外边的炭炉上了。鸭身涂盐煎黄，肚里塞了葱、姜、香料，外皮涂了一层又一层的白醋和蜂蜜，涂得表皮油亮润泽，在下去烘烤三小时，出来的就是徐姣手上两只皮色金黄，澄汁油亮的全鸭。

    而烘烤滴下来的鸭油也不浪费，切鸭rou，拿去拌着栗子炒，确保入口的每一味都是丰腴的油香。

    而另一边许铭帮着徐姣处理菊花鱼云羹的材料。

    鱼云就是鱼脑，听着可怕，但胶状滑嫩不输鱼翅，炖汤尤其入味，炖汤前先以盐、酒、姜汁蒸熟鱼云。

    鱼云菊花羹的汤底炖的是猪龙骨，熬了一整个早上，打该锅盖乳白浓稠、蓬勃喷香，浸入胶白的鱼云，再洒鸡丝、火腿丝、几片粉黄细碎的菊花瓣，盛锅已然清香扑鼻。

    许觅从帘后头，果然看到外头五桌已经坐满了熟客，八成是闻到味道了，有些忍不住用汤匙敲碗，彷佛敲着敲着，碗就会自动冒汤似。

    鱼云菊花羹用小炉子装着，底下点小酒灯保温，浓郁的白汤正在胶rou上冒着泡；栗子烧鸭切了五盘，淋上鸭