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在场许多人都没吃过, 伙计说他们是打蜀地来的, 这是蜀地吃法。

    云雁回倒是在现代吃过兔头，没想到蜀人对兔rou的喜爱从此时就开始了。

    这带“泼”字的菜色, 精髓多半在油、料泼淋到菜上的一刹那。

    白玉堂就在专栏里写了, 他在厨房中观摩过, 此处的葱泼兔, 乃是将葱炒香，和着热油，泼在事先腌制好并炒到七分熟的兔rou上。

    那一瞬间，热油滋啦啦一响，整个厨房都是喷香的味道，这时候再加剩下的料炒熟了装盘，仍是香气四溢，看着有些油汪汪，配炊饼等面食吃，很是美味。

    至于香酥兔头，其要诀在卤汁，以各种香料熬卤，浸泡腌渍过的兔头直到入味，味道绝佳，无论做正餐还是零嘴都行。

    在这家的兔rou全城出名前，瓦子里就有不少人买上几只热腾腾的香酥兔头，边看戏边吃了。

    葱泼兔和香酥兔头上桌，云雁回尝了一下，同他在现代吃过的还是有些不同，可能是佐料没有日后那么丰富，滋味稍微淡一些，但是其鲜香程度并不逊色。

    也有些人受不了兔头的口感，便只吃兔rou。

    云雁回看店里还放着好几份，拿来一看，正是刊登了本店评价的那一期。另有其他学生也拿来观看，一边吃一边念出来，感慨白玉猫写得实在生动。

    这时有名学生叫了伙计过来，说道：“你可见过白玉猫是何样？”

    伙计摇头，“这位郎君，我并不知道啊。”

    众学子讨论道：

    “白玉猫身份成谜，无人知道他什么样子，不过我觉得，有着如此丰富的阅历，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”