一口天价炒饭，老唐当场拜师 第107节 (第3/5页)



    李逸笑道：“任何技艺的精进，就是在这样的头脑风暴里诞生的，能跳出框架做出大胆假设，这本身就是值得赞扬的。”

    但隋便对他这话却不是很满意：“我这怎么能叫大胆假设呢？我这方法本来就比你这方法好，难道我说得不对吗？”

    李逸笑着摇了摇头：“想法是好的，但对成菜没什么帮助。”

    “怎么可能？”

    隋便不服气：“你说说为什么？我怎么就不信呢？”

    李逸笑了笑，解释：“套鸡皮只是原材料预处理阶段的准备工作，这道菜的做法，是要放在高汤里一点点煨熟的。”

    “所以呢？”

    隋便还是不理解他的意思。

    李逸见他这都还听不明白，只能说得更直白了点：“魔芋，不入味。”

    “……”

    这次，隋便终于听明白了。

    他低头沉默了几秒，才抬头幽怨的冲李逸说道：“我恨你……”

    “什么意思啊？”

    吴垒听不明白：“我觉得还挺合理的啊？”

    “在我想象中也挺合理的，但确实，我没考虑到，魔芋它不入味。”

    隋便叹了口气，解释：“魔芋是一种胶状体，它不太进得去味道，平时不管是炒着吃也好，涮火锅也好，都得靠油来给它挂味儿。

    如果按照我说的这种方法来做，魔芋就把鸡包裹得太严实了，一点缝隙都没有，用高汤煨的话，汤都被魔芋隔绝在外面了，里面进不去味道，是不会好吃的。

    像李逸这样先掏皮，再往里填充食材，就会留出足够的缝隙，让更多的高汤进入里面，煨进去味道，