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厨师愣住，想了想, 叶文是他老板温茂看重的人, 忤逆温茂对他来说没有好处，又分给叶文好几只螃蟹。

    叶文拿到的螃蟹已经被处理的很干净了, 不需要二次清洗, 他把它们一半泡在白酒里，一半泡在黄酒里。

    厨师看了一眼，说, “是香辣蟹和盐焗蟹吧。”

    “对。”叶文点头，对厨师认出自己想做什么毫不意外。

    周舸问，“叶哥，这个哪个是香辣蟹，哪个是盐焗蟹，盐焗蟹不是盐焗就行了吗，为什么要泡酒。”

    “蟹rou性质寒凉，黄酒加热后不仅香味浓郁，还可以驱寒暖身。”叶文把姜片放进泡黄酒的螃蟹碗里。

    “好，为什么泡白酒呢？”周舸又问。

    盆里的螃蟹醉的东倒西歪，叶文那手指戳戳它们，让它们没入液体之下，回答，“白酒可以祛除螃蟹本身的腥气味，还能让螃蟹的rou质变得鲜美。”

    周舸的脑子浆糊了，“白酒可以去腥，姜片也可以去腥，这个是白酒，那个是黄酒，为什么这个放白酒，那个放黄酒，这是什么标准，为什么要这么做？”

    厨师关注着叶文那边的进度，他判断叶文会做饭，就是活有点糙，盐焗蟹是用黄酒最好是花雕酒腌制，香辣蟹应该是喂食白酒，但叶文简单的把它们都用酒泡起来了。从这一点，叶文的螃蟹从味道上就要差他一些。

    厨师想完有点愣住，叶文不过是个普通人，会点厨艺，他怎么生出了和他攀比的心思呢？

    他收敛心神，将注意力放在自己手中的食材上，他的处理步骤精细，力图最大限度的保留食材本身的味道，减少复杂的调味品，追求返璞归真。

    叶文让周舸看着螃蟹，务