第214章 食堂红人苏师傅 (第4/4页)

味毫不在意地说着。

    “咱们中午就做鸭子和莲藕吧，这冬瓜晚上留着烧豆腐。”

    “那这鸭子怎么做？”孙帮厨迫不及待地问道。

    “这鸭子做一道卤鸭子吧，鸭杂这样留下来炒莲藕。”苏寻味定好了菜单。

    要说苏寻味刚过来的时候，这孙帮厨对她还是有些怀疑的态度，见苏寻味展露了几次厨艺后，现在已经是心服口服了，所以能够帮苏寻味打下手的机会他都不会放过，只想多学点东西。

    这鸭子都是杀好的，不过鸭血也用盆子装了过来，苏寻味让帮工将鸭血焯水一边，然后做个鸭血冬瓜汤。

    这边，她和孙帮厨将鸭子整只清洗干净后，她调制了卤水，将十几只鸭子都放在大锅中开始卤了起来。

    这卤鸭子的卤水其实不用太多的大料，大料放多了，味道太过浓郁反而会不好吃，这鸭子的味道要偏酱香一点的，所以酱油多放一点，大料少放一点。

    但是卤猪头rou和猪耳朵或者牛rou这些食材的话，那大料就要多放一点，要卤味足够浓郁才会更加好吃。

    等待鸭子卤熟的过程，苏寻味将十几只鸭子的鸭杂都切成了薄片，然后再让孙帮厨帮忙将莲藕也切成了薄片泡在了清水中，再将姜葱蒜等配料准备好，再多切了一大碗的酸辣椒。

    这鸭杂和莲藕是要做酸辣口味的，所以这酸辣椒一定要放足了，压过了鸭杂本来的味道，这痒做出来的菜才会又酸又辣，足够下饭。满沁的七零肥妻，禁欲知青是大佬