九十年代打工妹 第74节 (第7/8页)

直接过来餐厅吃饭的，他们要在短时间内应付大批量的工人，就是要讲究个“快”字。

    不过好一点的是，午餐餐费是固定的，一张2元餐券，一个人，一张券，一份餐，收券打饭。

    他们三人要是都去打饭，一人一个窗口，总共就二百多人，三个窗口排起来还是很快的。

    总结了下早餐口的情况，颜冬姿又设想了下午餐口的情况，联想着自己之前在明达厂打饭的情景，再结合昨天在这里观摩的情况，说道：“有些员工肯定会有些特殊要求，比如多要这个，少要那个，或者其中一个不要，都换成另外一个等等。两个rou菜的量是固定，不能多给，多给咱们利润就少了，也不能少给，否则他们会绞牙，两个素菜的量可以适当调整。

    每样菜给多少，他们都根据rou菜价格、生熟菜的折损率计算过的，颜争先和颜冬姿从小就跟着颜建国干，能比较准备地掌握菜量。只需要给黄小妮做好示范，告诉她每样菜给多少就可以的，一开始时，多些少些都是正常的，

    稍微歇息一会儿，就又开始做午餐准备。早上听了太多夸奖，几个人都有些发飘，干劲儿十足。

    今天的午餐是红烧rou炖萝卜块、酱爆鸡丁、干锅菜花、醋熘白菜。

    颜争先和颜冬姿分工，一个切猪rou，一个切鸡丁，黄小妮则负责清洗好所有的蔬菜。

    颜争先选了把轻的菜刀，在水缸沿上磨了几下，见刀刃锐了，便递给颜冬姿，自己则选了一把更大更重的。

    等将所有的rou切好，先把猪rou放到大炖锅里炖上，将鸡丁拌上淀粉、佐料腌制好，黄小妮也把所有的菜都洗好了，两人又开始切蔬菜。

    所有的料都备齐，也把需要配料，诸如葱姜蒜、辣