第630章 核心 (第2/5页)

机械使用，这本身就是一种极大的浪费。

    身而为人，最大的优点和长处，或者直接说，“立足点”，是什么？

    早在两千多年以前，诸子百家纵横的黄金时代，荀子的《劝学》中就这样明明白白地说着：

    “吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝跂而望矣，不如登高之博见也。”

    “登高而招，臂非加长也，而见者远；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而绝江河。”

    然后得出结论：

    “君子生非异也，善假于物也。”

    有本事的人并不是天生和一般人不一样，而是善于利用外物，利用外界的各种环境、资源，使自己步步登高，左右逢源。

    善假于物！

    而不是把自己当成某种物！

    如刀工学徒，他就是把自己当成了一种用来切削的机械。

    但当暂时没有机械来行使这项工作时，人也必须要顶上，作为机械来使用。

    而厨艺中之所以要求刀工，是因为需要讲究火候。

    就以萝卜来说，一颗萝卜，让你切得粗细不等、歪不溜丢，然后不论是煎、炒、焖、炖，同样的时间，有的萝卜丝熟了，有的还半生，有的甚至还全生！

    这还怎么讲究火候？

    再厉害的大厨过来，又能怎么把握时间？

    所以，就如陈老先生所说，“刀工，还是很必要的。”

    这最没有技术