第二百二十五章 出酒 (第5/7页)

一只大桶，里面满满登登，都是发酵好的米糠原料。

    先把原料放入蒸甑，加盖密封，不能漏气，然后添柴点火，旺火猛攻。

    柴是山上的木材，品质十足。火苗舔着蒸甑，不一会，屋里温度极速上升，热气滚滚，俩人也是一身大汗。

    现在的酿酒技术，通常分为固态法和液态法：

    固态法，就是酿酒的原料呈固态。通过发酵，粮食中的淀粉转化为酒精，脂肪转化为脂肪酸酯和有机酸，蛋白质转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分，共同组成了酒。

    液态法，指酿酒的原料呈液态，说白了，就是食用酒精 香精。基本没有上述的那些成分，时间短，产量高，成本低，所以被普遍采用。

    固态法酿出的酒非常宝贵，稍有些名气的酒厂，都会生产一批用于评比和装点门面。高明德以前在大酒厂干过，换成一般人，还不一定懂。

    “呼……”

    甑上噗噗冒着蒸汽，蒸汽上升到料面，很快就起了变化。

    “出酒了！”

    高明德经验丰富，一直盯着甑桶，猛然间吼了一嗓子。郭飞吓了一跳，赶紧减小火势，慢火续蒸，直到酒水出完。

    “嗬，这香味！”

    郭飞揭开盖子，一股nongnong的酒香扑鼻，完全没有新酒的刺激性味道。他拿瓢舀了一点，习惯性的想尝尝，刚送到嘴边，猛地反应过来，道：“师傅，我，我能喝吧？”

    “没事，咱们不尝，咋知道怎么改进呢？不过秋小姐有交代，一点点就够，你送了命可没人管。”高明德。

    “我懂我懂！”

    郭飞溜着边儿，小小抿了一口。

    刚酿出来的酒口感不稳定，发热，还带着些许毒性。要放置一晚，等