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两种，一种是很细的所谓银丝挂面，两外一种就是形似韭菜叶子的面。

    两种挂面各有优点，银丝面是比较合适做汤面，里面加进去西红柿鸡蛋，或者是用鸡汤做汤底，里面加进去鸡丝，小葱，配上小青菜，做出来一碗味道浓郁鲜香的鸡汤银丝面。

    而韭叶面，合适做成里面加如红烧牛rou，臊子，加入红油辣椒的那种味道较重的面。

    在丁小甜的家乡，不管是面馆，还是家里面，老百姓们吃面大多数都是吃这两种味道。

    丁小甜选择做了鸡汤银丝挂面。

    其实，要是让她自己发挥，她做得最好的应该是红烧牛rou面。

    牛rou要自己买肋条rou回去切块加入各种调料红烧，把调料和牛rou完美融合，烧出来的牛rou又软又香，还有红烧牛rou的汤汁儿浇在面条上，撒上香菜。这样的一碗红烧牛rou面味道浓郁，又辣又麻，吃到嘴里，麻辣鲜香。吃完之后，会出汗，说不出的痛快。

    之所以不选择做她最拿手的红烧牛rou面，是因为丁小甜有点儿看不上干部小食堂厨师提前做的用来配面的红烧牛rou。

    做得太普通了，牛rou一看就没烧软，那个汤汁儿也不够红亮。

    这样的牛rou和牛rou汤加到要以汤和料取胜的南方人做的面条里，结果一定是味道平淡，面不好吃，汤也不好吃，能取胜才怪。

    至于她选择做鸡汤银丝挂面的理由是，比起配面的红烧牛rou，干部小食堂的厨师熬制的鸡汤倒是过关了。用整鸡和猪棒子骨一起熬制的汤雪白，香味扑鼻。

    用这个鸡汤来做汤底，在里面加入少许盐和白胡椒粉，将鸡胸rou撕成细丝，二荆条青辣椒切成丝放到碟子里，倒